Chef Fernando Martínez Zavala En la colonia Roma, en la Ciudad de México , los fanáticos de la gastronomía pueden encontrar muchos espacios para comer rico y conocer diferentes propuestas. Pero Migrante tiene algo especial, ya que su chef Fernando Marínez Zavala enaltece los ingredientes de todo el mundo. Gracias a sus conocimientos y técnicas, el chef Fernando hace platillos de amplia complejidad que se deciden sobre la marcha y se preparan con insumos totalmente frescos. También, Migrante ofrece un menú que se trabaja con curados, añejamientos, cocciones largas y ahumados. La mayor parte de la propuesta de Migrante se trata de productos del mar, pues resaltan los platillos: Pescado pochado al vino blanco, limón y hierbaluisa, con espinaca, salicornia y manzana verde fresca; Callo de hacha, caldo de nectarina, chile manzano, limón, kimchi, o Tostadas de camarón de Sinaloa, wasabi, cebolla crujiente y aguacate. A quienes gustan de sabores más fuertes, Migrante les ofrece S...